ORIGINE / ORIGIN Xico, département de Veracruz, Mexique / Xico, Veracruz department
PRODUCTEURS / PRODUCERS Samuel Ronzón
FERME / FARM Finca El Rinconcito y Chalchiuapan
MICRO-USINE / MICRO-MILL La Joya
VARIÉTÉS / VARIETIES Bourbon rouge & Typica / red Bourbon & Typica
PROCÉDÉ / PROCESS Naturel anaérobique experimental / experimental natural anaerobic
ALTITUDE / ALTITUDE 1200 – 1230 m / 1200 – 1230 MASL
PARTENAIRES / PARTNERS Forward Coffee
QUALITÉ / QUALITY SCORE 90
VOLUME ACHETÉ / LOT SIZE PURCHASED 108 kg
FAB / FOB 12.5$/lb  
RELATION / RELATIONSHIP 1 année / 1 year
 

English description below  

Situé dans le département mexicain de Veracruz longeant le Golfe du Mexique, le village de Xico est niché dans les montagnes de la Sierra Madre orientale où s’élève le volcan Cofre de Perote. Bénéficiant de l’altitude et des terres riches en minéraux des sols volcaniques, la culture du café y est une fierté dans la région.

Samuel Ronzón est producteur de 3e génération et en charge de la gestion des opérations à La Joya. Il est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses cafés et pour ses diverses méthodes expérimentales de traitement des grains. Ce lot-ci a subi une fermentation en anaérobie pendant 96 heures, enfermé dans des sacs avec température contrôlée. A suivi un séchage mixte, débutant sur des lits surélevés pour ensuite être poursuivi sur des patios. Ce café naturel est composé à 80% de Bourbon – une des plus importantes variétés au monde reconnue pour son excellente qualité à des altitudes très élevées –, et 20% de Typica – autre variété d’importance notoire qui donne une tasse d’excellente qualité à des altitudes élevées, particulièrement en Amérique centrale.

Nous sommes très heureux de vous offrir, pour la première fois, un café en provenance du Mexique! Une « Édition limitée » d’une qualité exceptionnelle, importée par Forward Coffee et Cole Torode, multiple champion de la Canadian National Barista Competition et cofondateur de Rosso Coffee, à Calgary.

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Located in the Mexican department of Veracruz on the coast of the Mexican Golfe, the town of Xico is nestled in the mountain range of the eastern Sierra Madre where the Cofre de Perote volcano rises. Benefiting from the altitude and the volcanic soils – rich in all kinds of minerals–, coffee farming is the pride of the region.

Samuel Ronzón is a 3rd generation producer and operation manager at the micro-mill La Joya. He is known for the exceptional quality of his coffees and for his different experimental processes. This natural processed coffee is made of 80% Bourbon – one of the most important varieties of coffee in the world and known for its very good quality potential at high altitude –, and 20% Typica – another very important variety with a very good cup quality at high altitude, especially in Central America.

We are thrilled to add for the first time ever a Mexican coffee to our offering! “Limited Edition”, not only is this lot exceptional, but it is brought to us by Forward Coffee and sourced by Cole Torode, winner of the 2018 and 2019 Canadian National Barista Competition and cofounder of Rosso Coffee, in Calgary.

Café Zab Samuel Rozón Mexique LIMITED EDITION

C$29.00Price

    LIVRAISONS LE MARDI, JEUDI ET SAMEDI!

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